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Horno Convección a Gas 10 Niveles GN 1/1 San-Son HSC-U

Sanson Hornos

Horno Convección a Gas 10 Niveles GN 1/1 San-Son HSC-U

SKU PD-HOR-SAN-HSCU

$122,114 MXN, IVA incluido

Marca
Sanson
Tipo de equipo
Hornos

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Descripción y especificaciones

  • Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
  • Sistema de convección con turbina balanceada.
  • Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor.
  • Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Utiliza charola gastronom en 10 posiciones.
  • Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
  • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*.
  • Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano.
  • Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla.
  • Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
  • Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.).
  • Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura
    en el interior de los alimentos.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Mantiene en memoria recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
  • Sistema de calientamiento
  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable
    con consumo de 75,000 Btu/hr.
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable.
  • Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
  • Cuerpo con doble aislamiento de bra de vidrio.
  • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
  • Turbina balanceada en acero inoxidable.
  • Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil operación.
  • Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos c/u.
  • Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold, hornear pizzas.
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55oC).
  • Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
  • Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  • Cocina sopas - Guisados - Hornea - Cuece - Asa - Cuece al vapor.
  • Fríe productos precocidos.
  • Panadería (Frances - Danes - Freitte) - Repostería - Bollería - Galletería.
  • Carnes todo tipo - Pescado - Empanadas – Pizzería - Tamales -
  • Especialidades - Pan de dulce - Pasteles - Postres - Casi todo lo que requiere
    un horno o una vaporera para cocinarse.
  • Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más.
  • Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos.
  • Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).
  • Requerimientos especiales:
  • Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz.
  • Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o
    196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un ltro).
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  • El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.

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